冶春食品邀請?zhí)﹪ㄓ玫矸酃揪偷矸壑R進行專題培訓

為進一步提高研發(fā)人員專業(yè)基礎(chǔ)知識，近日，冶春食品研發(fā)中心邀請?zhí)﹪ㄓ玫矸酃I(yè)公司上海辦事處相關(guān)負責人就淀粉相關(guān)知識進行了專題培訓。

此次培訓主要介紹了變性木薯淀粉與天然淀粉之間的差異、變性淀粉的分類、淀粉糊化的過程與機理、淀粉的粘度與加熱溫度之間的關(guān)系、變性淀粉在食品中的應(yīng)用等多方面詳細講解了變性木薯淀粉的相關(guān)知識。

通過此次培訓，研發(fā)人員掌握了變性木薯淀粉可以改善和創(chuàng)造獨特的食品結(jié)構(gòu)、口感，從而進一步加強食品的穩(wěn)定性，為產(chǎn)品的規(guī)模化、標準化生產(chǎn)提供智力支持。（冶春食品公司 胡文超供稿）