揚子江集團領淮揚菜實力出鏡《中國地名大會》第二季

發(fā)布時間：2021-01-26

2021年1月23日晚，由中央廣播電視總臺和民政部聯合攝制的《中國地名大會》第二季在央視中文國際頻道CCTV4進行首播。《中國地名大會》作為中國首檔大型地名文化類節(jié)目，不僅在黃金時段播出，還得到央視級媒體微博、微信公眾號、人民日報、新華社、抖音等媒體宣傳播放。

由市文廣旅局和揚子江集團聯袂打造的《運之都·味道》淮揚菜展示環(huán)節(jié)在節(jié)目中驚艷亮相，為“好地方揚州”打上“世界美食之都”和“淮揚菜之鄉(xiāng)”的獨特標簽。

為了將宣傳展示效果做到最佳，集團派出頂級大廚10名、服務精英6名。展臺設計圍繞“煙花三月”主題，融合大運河和揚州經典元素，五亭橋、白塔雕塑亭亭玉立、晶瑩剔透，輔以看盤、書冊、花鳥等桌面裝飾，讓人在品鑒美食的同時感受底蘊深厚的運河文化。集團名廚團隊現場制作了大觀一品、運河十八錦等看盤和冷拼，還有雙黃蛋、鹽水鵝、拆燴鰱魚頭、扒豬頭、全家福、大煮干絲、文思豆腐、揚州炒飯、翡翠燒賣、荷花酥、三丁包、獅子頭等淮揚經典菜肴。同時為《中國地名大會》定制了匯集‘菜、詩、畫’的淮揚菜美食菜單，向現場嘉賓和選手展現淮揚菜的文化內涵和獨特魅力。在拍攝現場，不僅嘉賓和央視工作人員對淮揚菜的精致叫絕，現場不少觀眾品嘗了都豎起大拇指贊道：“淮揚菜既精致又美味！”

節(jié)目播出后，廚藝展示環(huán)節(jié)成為許多人熱議的話題。非物質文化遺產傳承人張皓大師生動地向大家接受獅子頭的文化典故和制作手法；非物質文化遺產面點傳承人倪秋香大師為嘉賓和選手展示包子絕活，其中32道褶和鯽魚嘴狀的收口體現了揚州包子靈動的特點。特別是在當中一段“淮揚菜廚師氣球上切豆腐”的3分多鐘短視頻再次在網絡爆火，進入了新浪微博熱搜榜。西園飯店行政總廚張曉峰現場展示精細刀功，不僅在氣球上切豆腐，還增加難度，在氣球下增加了釘子，最后不僅氣球沒有破，切出來的豆腐還是精致的繡球花，讓觀眾和網友嘖嘖稱奇。當晚這段3分28秒的視頻通過CCTV4的官方微博發(fā)布后，迅速引爆網絡，進入新浪微博熱搜榜第47位。截至24日20:30，閱讀已達3188.8萬，討論1.3萬。網友紛紛留言點贊：“不愧是張一刀，這刀工簡直絕了，佩服。”網友王子吉祥留言說。網友電丫頭留言評論“這也太厲害了吧。如果不是親眼所見，真的很難相信?！?/span>

此次參與節(jié)目播出，體現揚子江團隊精誠合作，勇攀淮揚菜文化巔峰的信心和勇立淮揚菜市場化潮頭的決心。（運營管理部  王 晶）