揚子江集團組織2023年廚師國際賽事交流分享會

發(fā)布時間：2023-11-13

 

11月11日上午，揚子江集團各酒店餐飲單位分管副總經(jīng)理、廚師長、骨干廚師代表、集團運營管理部全體共96人參加了2023年揚子江集團廚師國際賽事交流分享會。集團副總經(jīng)理陳軍出席并主持了會議。

本次交流會邀請餐飲烹飪正高級工程師、世界中餐廚王爭霸賽冠軍、世界廚師聯(lián)合會國際裁判、中國烹飪大師董玉振先生主講。董玉振首先從競賽規(guī)則、評分準則、籌備細節(jié)、操作流程等多方面全方位分享了IKA廚藝奧林匹克、FHC中國國際烹飪藝術大賽等國際大賽的相關信息。接著，董玉振為大家專題授課《守正創(chuàng)新中餐融合與升級》，詳細解析了中餐守正創(chuàng)新的方法和要點，闡述了如何用創(chuàng)新給餐廳創(chuàng)造附加值和記憶點。

最后，陳軍對本次會議作總結，他要求：大家要將本次交流會上吸收到的精華融會貫通，合理運用到日常生產(chǎn)經(jīng)營中去；要弘揚工匠精神，勤學苦練、深入鉆研，打造一支富有活力、敢于挑戰(zhàn)的工匠隊伍；要在原有榮譽和獎項基礎上再接再厲，做好國際性美食交流及競賽的各項準備，將淮揚菜推向全國性和國際化舞臺，為集團新一輪高質量發(fā)展貢獻更多的力量。 （擬稿：集團運營管理部  王晶，審核：劉彤）